豆腐花

我真係整咗杯杯豆腐花呀！！！！
好滾動～～

廚具︰
750ml 象印燜燒杯

材料︰
(盒裝)豆漿、熟石膏粉 (食用石膏粉)、粟粉、黃糖 (/紅糖)

份量︰ 2碗
豆漿 -  2盒 屋仔豆漿 (今次用: 百福特濃鮮豆漿 236ml/盒)  ~480ml
熟石膏粉 - 1/2 茶匙
粟粉 -  1/2 至 1 茶匙
黃糖 - 適量(隨個人喜好)

做法︰

(1) 將豆漿煮熱至微微出煙，不用煮滾.
(2) 熟石膏粉 + 粟粉 + 2 湯匙 豆漿 拌勻，備用.
(3) 豆漿煲至出煙時 (不用煮滾)，將 (2) 再攪拌然後入杯，再快手將 (1) 倒入杯輕輕攪勻，蓋杯.
(4) 焗 30分鐘，期間不要動杯.
(5) 倒出豆腐花加上黃糖即可食用.


開壺~~~~

小撇步︰
- 建議先暖杯 5-10 分鐘.
- 太多石膏粉會令豆腐花不夠滑.
- 倒豆漿入杯後要儘快用匙撇走泡泡才關杯，否則開杯後豆腐花會賣相不佳 (如上圖)....
- 想凍食可將豆腐花攤涼後放入雪櫃.